Dans le compartiment congélateur, vous pouvez stocker de produits surgelés, congeler des aliments et confectionner des glaçons.
La température est réglable de −16 °C à −24 °C.
La température de stockage à long terme des produits alimentaires doit se situer à –18 °C ou encore plus bas.
La congélation vous permet de stocker les aliments facilement périssables à long terme. Les basses températures ralentissent ou stoppent la détérioration.
Le temps nécessaire à ce que les produits frais rangés au congélateur congèlent à cœur dépend de différents facteurs :
- Température réglée
- Aliments (taille et la nature)
- Quantité de stockage
- Quantité d'aliments déjà stockés
La capacité de congélation indique quelle quantité d’aliments l’appareil peut congeler à cœur en combien d'heures.
Sur la plaque signalétique, vous trouverez des indications concernant la capacité de congélation. 
Plaque signalétique
Conditions préalables pour la capacité de congélation
- Env. 24 heures avant de ranger des produits alimentaires frais, activer la fonction Super-congélation. Activer la fonction Super-congélation manuelle
- Sur les appareils avec un bac à produits congelés plat, remplir celui-ci en premier de produits alimentaires. Sur les appareils sans tiroir à produits congelés plat, remplir en premier lieu le bac à produits congelés inférieur. C'est là que les produits alimentaires congèlent le plus vite jusqu'à cœur.
- Faire congeler les produits alimentaires frais le plus près possible des parois latérales.
Découvrez comment placer la quantité maximale de produits congelés dans le compartiment congélation.
- Placer les aliments directement sur les clayettes et le fond du compartiment congélation.
Prenez en compte les conseils lorsque vous achetez des produits surgelés.
- Vérifier que l’emballage est intact.
- Veiller à la date de conservation minimum.
- La température dans le congélateur commercial doit être de –18 °C ou moins.
- Ne pas interrompre la chaîne du froid. Transporter de préférence les produits surgelés dans un sac isotherme puis les ranger rapidement dans le compartiment congélation.
Prenez en compte les conseils lorsque vous rangez des aliments dans le compartiment congélation.
- Pour congeler de grandes quantités d'aliments frais rapidement et en douceur, les placer dans le bac à produits congelés supérieur.
- Répartir les produits alimentaires sur une grande surface dans les compartiments ou dans les bacs à produits congelés.
Veiller à ce que les produits alimentaires à congeler n'entrent pas en contact avec d'autres déjà congelés.
Si nécessaire, changer de place les aliments déjà congelés dans le compartiment congélation.
- Pour que l'air puisse circuler librement dans l'appareil, introduire le bac à produits congelés jusqu'à la butée.
Respectez les indications lorsque vous désirez congeler une plus petite quantité d'aliments à cœur rapidement.
- Placer les aliments dans le bac à produits congelés placé derrière sur le grand récipient bac de produits congelés ou en commençant par la droite dans le bac de produits congelés plat.
- Répartir les aliments sur une grande surface.
Suivez les conseils pour la congélation des aliments frais.
- Congelez uniquement des aliments frais et d'un aspect impeccable.
- Les plats cuisinés sont plus appropriés que les aliments crus comestibles.
- Pour préserver au mieux leur valeur nutritive, leur arôme et leur couleur, vous devez préparer certains aliments avant de les congeler.
- Légumes : laver, couper en petits morceaux, blanchir.
- Fruits : laver, dénoyauter et éventuellement éplucher, ajouter le cas échéant du sucre ou de l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la littérature spécialisée.
Aliments convenant pour la congélation
- Pain et pâtisserie
- Poisson et fruits de mer
- Viande
- Gibier et volaille
- Fruits, légumes et herbes aromatiques
- Œufs sans coque
- Produits laitiers, par ex. fromage, beurre et fromage blanc
- Plats pré-cuisinés et restes de plats, par ex. potages, ragoûts, viande cuite, poisson cuit, plats à base de pommes de terre, soufflés et mets sucrés
Aliments ne convenant pas pour la congélation
- Variétés de légumes habituellement consommés crus, par ex. salades ou radis
- Œufs avec coque ou les œufs cuits durs
- Raisins
- Pommes, poires, pêches entières
- Yaourt, lait caillé, crème acidulée, crème fraîche et mayonnaise
Emballer les surgelés
Si vous choisissez le matériau d'emballage approprié et le type correct d'emballage, vous pouvez largement maintenir la qualité du produit et éviter les brûlures de congélation.
- Placer les aliments dans l’emballage.
- Film plastique en polyéthylène
- Film tubulaire en polyéthylène
- Sachet de congélation en polyéthylène
- Boîtes de congélation
- Papier d’emballage
- Papier sulfurisé
- Cellophane
- Papier aluminium
- Sacs-poubelles et sacs d’achat déjà utilisés
Emballage approprié :
Emballage non approprié :
- Presser pour chasser l’air.
- Fermer hermétiquement l'emballage afin que les produits alimentaires ne perdent pas leur goût ou ne sèchent pas.
- Anneaux en caoutchouc
- Pinces en plastique
- Rubans adhésifs résistants au froid
Moyens de fermeture appropriés :
- Indiquer sur l’emballage le contenu et la date de congélation.
Observez les durées de stockage, si vous devez congeler des produits alimentaires.
Nourriture | Durée de conservation |
|---|---|
Poisson, charcuterie, plats cuisinés, pâtisseries | jusqu’à 6 mois |
Viande, volaille | jusqu’à 8 mois |
Légumes, fruits | jusqu’à 12 mois |
Le calendrier de congélation imprimé indique la durée maximale de stockage, en mois, à une température permanente de –18 °C.
Pour conserver le mieux possible la qualité du produit, adapter la méthode de congélation au produit alimentaire et au but d'utilisation.
PRUDENCE — Risque de préjudice pour la santé!
- Ne remettez pas à congeler des produits alimentaires partiellement ou entièrement décongelés.
- Ne recongelez les aliments qu'après avoir les avoir fait cuire ou rôtir.
- N’utilisez plus la durée de conservation dans son intégralité.
Méthode de décongélation | Aliments |
|---|---|
Compartiment réfrigération | Denrées d'origine animale comme le poisson, la viande, le fromage et le fromage blanc |
Température ambiante | Pain |
Micro-ondes | Produits alimentaires destinés à une consommation ou une préparation immédiate |
Four ou cuisinière | Produits alimentaires destinés à une consommation ou une préparation immédiate |