Fryserummet bruges til opbevaring af frostvarer, til nedfrysning af madvarer og til fremstilling af isterninger.
Temperaturen kan indstilles fra −16 °C til −24 °C.
Ved længerevarende opbevaring af madvarer skal temperaturen være −18 °C eller derunder.
Som dybfrost kan letfordærvelige madvarer opbevares i længere tid. De lave temperaturen forsinker eller standser fordærvningen.
Tidsrummet fra friske madvarer lægges i fryseren, til de er frosset helt igennem, afhænger af forskellige faktorer:
- den indstillede temperatur
- madvarerne (størrelse og art)
- mængden, der lægges i fryseren
- mængden af allerede nedfrosne madvarer
Frysekapaciteten angiver, hvilken mængde madvarer, der kan fryses helt igennem, i løbet af et vist antal timer.
Angivelser vedr. frysekapacitet findes på typeskiltet. 
Typeskilt
Forudsætninger for frysekapacitet
- Aktiver Superfrysning ca. 24 timer før, der lægges friske madvarer i fryseren. Manuel aktivering af Superfrysning
- Hvis apparatet har flade frostvarebeholdere skal de fyldes med madvarer først. Hvis apparatet ikke har flade frostvarebeholdere, skal de frostvarebeholdere fyldes med madvarer først. Der bliver madvarerne hurtigst gennemfrosset.
- Friske fødevarer skal anbringes så tæt som muligt op ad sidevæggene.
Sådan udnyttes fryserummets volumen maksimalt.
- Læg madvarerne direkte på hylderne og på fryserummets bund.
Husk følgende tips ved køb af dybfrostvarer.
- Se efter, om emballagen er ubeskadiget.
- Hold øje med datoen for mindste holdbarhed.
- Temperaturen i salgsmontren skal være –18 °C eller derunder.
- Kølekæden må ikke brydes. Frostvarer skal helst transporteres i en termotaske og lægges i fryserummet hurtigt.
Husk følgende tips om opbevaring af madvarer i fryserummet.
- For at fryse større mængder friske madvarer ned hurtigt og skånsom, skal de lægges i de øverste frostvarebeholdere.
- Fordel madvarerne over et stort område i rummene eller i frysevarebeholderne.
Madvarer, der skal fryses ned, må ikke komme i berøring med allerede frosne madvarer.
Lav eventuelt en omfordeling af de andre allerede nedfrosne varer.
- Skyd frostvarebeholderne helt ind til anslag, så luften uhindret kan cirkulere i apparatet.
Følg disse anvisninger, hvis mindre mængder madvarer skal gennemfryses hurtigt.
- Læg madvarerne i de store frostvarebeholdere, som er placeret bag i apparatet, eller i de flade frostvarebeholdere startende fra højre.
- Fordel madvarerne over et så vidt muligt stort område.
Husk følgende tips om nedfrysning af friske madvarer.
- Brug kun friske og fejlfri madvarer til nedfrysning.
- Tilberedte madvarer er mere velegnede til nedfrysning end utilberedte madvarer.
- For at bevare næringsindhold, aroma og farve bedre skal visse madvarer forberedes til nedfrysningen.
- Grøntsager skal vaskes, skæres i mindre stykker og blancheres.
- Frugt skal vaskes, sten og kerner skal fjernes og eventuelt skrælles. Eventuelt tilsættes sukker eller askorbinsyreopløsning.
Læs mere om dette i gængse kogebøger.
Egnede madvarer til nedfrysning
- Bagværk
- Fisk og skaldyr
- Kød
- Vildt og fjerkræ
- Frugt, grønt og krydderurter
- Æg uden skal
- Mælkeprodukter f.eks. ost, smør og kvark
- Færdigretter og madrester f.eks. suppe, sammenkogte retter, tilberedt kød og fisk, kartoffelretter, gratiner og desserter
Uegnede madvarer til nedfrysning
- Grøntsager, der normalt spises rå, f.eks. bladsalat eller radiser
- Æg med skal eller hårdkogte æg
- Vindruer
- Hele æbler, pærer og ferskner
- Yoghurt, tykmælk, syrnet fløde, creme fraiche og mayonnaise
Indpakning af frostvarer
Ved valg af egnet indpakningsmateriale og af korrekt indpakningsmåde kan produktkvaliteten i stort omfang bevares og frostbrand undgås.
- Læg madvarerne i emballagen.
- Kunststoffolie af polyætylen
- Slangefolie af polyætylen
- Fryseposer af polyætylen
- Frysebeholdere
- Indpakningspapir
- Pergamentpapir
- Cellofan
- Aluminiumsfolie
- Affaldsposer og brugte indkøbsposer
Egnet emballage:
Uegnet emballage:
- Tryk luften ud.
- Emballagen skal lukkes lufttæt, så madvarerne ikke mister smagen eller tørrer ud.
- Elastikker
- Kunststofklips
- Kuldebestandig tape
Egnede lukninger:
- Emballagen skal mærkes med indhold og dato.
Vær opmærksom på opbevaringstiderne ved nedfrysning af madvarer.
Madvare | Opbevaringstid |
|---|---|
Fisk, pålæg, tilberedte retter og bagværk | op til 6 måneder |
Fjerkræ, kød | op til 8 måneder |
Grøntsager, frugt | op til 12 måneder |
Den påtrykte frysekalender angiver den maksimale opbevaringstid i måneder ved en konstant temperatur på –18 °C.
For at bevare en bedst mulige produktkvalitet skal optøningsmåden tilpasses til madvarerne og anvendelsesformålet.
VÆR FORSIGTIG — Fare for sundhedsskader!
- Helt eller delvist optøede frostvarer må ikke fryses ned igen.
- De optøede frostvarer skal koges eller steges, før de fryses ned igen.
- Den maksimale opbevaringstid må i så fald ikke længere udnyttes fuldt ud.
Optøningsmåde | Madvare |
|---|---|
Kølerum | Animalske madvarer, som fisk, kød, ost, kvark |
Rumtemperatur | Brød |
Mikrobølger | Madvarer, som skal spises eller tilberedes med det samme |
Ovn eller komfur | Madvarer, som skal spises eller tilberedes med det samme |