Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Temperatur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel.
Geflügel
Entenbrust, je 300 g, rosa
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 45-60 |
Hähnchenbrustfilet, je 200 g, durch
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 45-60 |
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg, durch
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 100-130 |
Schweinefleisch
Schweinelendenbraten, 5 - 6 cm dick, 1,5 kg
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 130-180 |
Schweinefilet, ganz
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4-6 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 45-70 |
Rindfleisch
Rinderbraten (Hüfte), 6 - 7 cm dick, 1,5 kg, durch
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 150-190 |
Rinderfilet, 1 kg
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4-6 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 90-120 |
Roastbeef, 5 - 6 cm dick
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 120-180 |
Rindermedaillons/Rumpsteak, 4 cm dick
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 40-60 |
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 4 - 5 cm dick, 1,5 kg
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 100-130 |
Kalbsbraten, 7 - 10 cm dick, 1,5 kg
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 150-210 |
Kalbsfilet, ganz, 800 g
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4-6 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 70-120 |
Kalbsmedaillons, 4 cm dick
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 40-60 |
Lammfleisch
Lammrücken, ausgelöst, je 200 g
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 4 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 30-45 |
Lammkeule ohne Knochen, medium, 1 kg, gebunden
Zubehör / Geschirr | |
Einschubhöhe | 1 |
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Anbratdauer in Min. | 6-8 |
Temperatur in C° / Grillstufe | |
Dauer in Min. | 120-180 |
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
- Anforderungen an das Gargut berücksichtigen:
- Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne Knochen verwenden.
- Kein aufgetautes Fleisch verwenden.
- Da Fett beim Sanftgaren einen starken Eigengeschmack entwickelt, Sehnen und Fettränder sorgfältig entfernen.
- Sie können gewürztes oder mariniertes Fleisch verwenden.
- Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum stellen.
Verwenden Sie flaches Geschirr, z. B. eine Servierplatte aus Porzellan oder Glas.
- Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vorheizen.
- Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr heiß anbraten.
- Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in den Garraum geben.
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen halten.
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit "Ende" ist bei der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
- Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Garraum nehmen.
Sie können das Fleisch sofort aufschneiden. Eine Ruhezeit ist nicht erforderlich.
Durch die spezielle Garmethode wird das Fleisch rosa. Es ist nicht roh oder zu wenig gar.
Tipps zum Sanftgaren
Hier finden Sie Tipps für ein gutes Ergebnis beim Sanftgaren.
Anliegen | Maßnahme |
|---|---|
Sie wollen eine Entenbrust sanftgaren. |
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Sie wollen Ihr sanftgegartes Fleisch möglichst heiß servieren. |
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