Bosch Hausgeräte: Digitale Gebrauchsanleitung | So gelingt's | Gerichteauswahl

Einstellungsempfehlungen zum Backen von süßen Backwaren.

Zubereitungshinweise

Beachten Sie diese Informationen beim Backen sämtlicher Backwaren.

Sie können den Teig im Backofen schneller gehen lassen als bei Raumtemperatur. Teig gehen lassen
Nur geeignetes Zubehör verwenden und dieses richtig herum einschieben.
- Geschirr und Zubehör
- Zubehör in Führungsstäbe einschieben
Backformen
Backformen mittig auf den Rost stellen.
Saftige Blechkuchen in der Universalpfanne backen, um zu vermeiden, dass Saft überläuft.

Backen in Kombination mit Mikrowelle

Wenn Sie in Kombination mit Mikrowelle backen, können Sie die Garzeit erheblich verkürzen.

Hitzebeständiges mikrowellengeeignetes Geschirr verwenden.
Im Mikrokombi-Betrieb können Sie gewöhnliche Backformen aus Metall verwenden.
Wenn Sie Formen aus Kunststoff, Keramik oder Glas verwenden, die Backzeit verkürzen. Der Kuchen bräunt von unten weniger stark.
Backen in Kombination mit Mikrowelle ist nur in einer Ebene möglich.
Wenn sich zwischen Backform und Rost Funken bilden, prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form auf dem Rost. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Verlängern Sie die Backdauer entsprechend.
Wie Sie Mikrokombi einstellen, lesen Sie hier: Mikrokombi

Tipps zum Backen

Für ein gutes Backergebnis haben wir hier Tipps für Sie zusammengestellt.

Anliegen	Tipp
Ihr Kuchen soll gleichmäßig aufgehen.	Nur den Boden der Springform einfetten. Den Kuchen nach dem Backen vorsichtig mit einem Messer aus der Backform lösen.
Kleines Gebäck soll beim Backen nicht aneinanderkleben.	Um jedes Gebäckstück einen Mindestabstand von 2 cm lassen. So ist genügend Platz, damit Gebäckstücke aufgehen und rundherum bräunen können.
Feststellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.	Mit einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Holz klebenbleibt, ist der Kuchen fertig.

Tipps für das nächste Backen

Wenn beim Backen etwas nicht gelingt, finden Sie hier Tipps.

Anliegen	Tipp
Ihr Kuchen fällt zusammen.	Die angegebenen Zutaten und Zubereitungshinweise im Rezept beachten. Weniger Flüssigkeit verwenden. Oder: Die Backtemperatur um 10 °C verringern und die Backzeit verlängern.
Ihr Kuchen ist zu trocken.	Die Backtemperatur um 10 °C erhöhen und die Backzeit verkürzen.
Ihr Kuchen ist insgesamt zu hell.	Die Einschubhöhe und das Zubehör überprüfen. Die Backtemperatur um 10 °C erhöhen. Oder: Die Backzeit verlängern.
Ihr Kuchen ist oben zu hell, aber unten zu dunkel.	Den Kuchen eine Ebene höher einschieben.
Ihr Kuchen ist oben zu dunkel, aber unten zu hell.	Den Kuchen eine Ebene tiefer einschieben. Die Backtemperatur reduzieren und die Backzeit verlängern
Ihr Gebäck ist ungleichmäßig gebräunt.	Die Backtemperatur reduzieren. Das Backpapier passend zuschneiden. Die Backform mittig platzieren. Kleine Gebäckstücke möglichst in gleichen Größen und Dicken formen.
Ihr Kuchen ist außen fertig, aber innen noch nicht durchgebacken.	Die Backtemperatur reduzieren und die Backzeit verlängern. Weniger Flüssigkeit hinzugeben. Bei Kuchen mit saftigem Belag: Den Boden vorbacken. Den gebackenen Boden mit Mandeln oder Paniermehl bestreuen Den Belag auf den Boden legen.
Ihr Kuchen löst sich nicht beim Stürtzen.	Den Kuchen nach dem Backen 5 - 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lockern. Den Kuchen erneut stürzen und die Backform mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch bedecken. Bei nächsten Backen die Backform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Kuchen in Formen
Einstellungsempfehlungen für Kuchen, die in Backformen gebacken werden.

Gericht Rührkuchen, einfach

Zubehör / Geschirr	Kranz/Kastenform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	55-70

Gericht Rührkuchen, einfach, mit Mikrowellenunterstützung

Zubehör / Geschirr	Kranz-/Kastenform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt	90
Dauer in Min.	30-40

Gericht Rührkuchen, fein

Zubehör / Geschirr	Kranz-/Kastenform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	60-80

Gericht Obstkuchen aus Rührteig, fein

Zubehör / Geschirr	Gugelhupfform/Springform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	45-60

Gericht Obstkuchen aus Rührteig, fein, mit Mikrowellenunterstützung

Zubehör / Geschirr	Gugelhupfform/Springform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	170-190
MW-Leistung in Watt	90
Dauer in Min.	35-45

Gericht Tortenboden aus Rührteig

Zubehör / Geschirr	Tortenbodenform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-40

Gericht Obst- oder Quarktorte mit Mürbeteigboden

Zubehör / Geschirr	Springform Ø26 cm
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	65-85

Gericht Obst- oder Quarktorte mit Mürbeteigboden, mit Mikrowellenunterstützung

Zubehör / Geschirr	Springform Ø26 cm
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	1. 160-180 2. 100
MW-Leistung in Watt	1. 180 2. 0
Dauer in Min.	1. 30-40 2. 20

Gericht Schweizer Wähe

Zubehör / Geschirr	Pizzablech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	190-210
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	45-55

Gericht Tarte

Zubehör / Geschirr	Tarteform, Schwarzblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	190-210
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-40

Gericht Hefe-Napfkuchen

Zubehör / Geschirr	Gugelhupfform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	65-75

Gericht Hefekuchen in der Springform

Zubehör / Geschirr	Springform Ø28 cm
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-35

Gericht Biskuitboden, 2 Eier

Zubehör / Geschirr	Tortenbodenform
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	170-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-30

Gericht Biskuittorte, 3 Eier

Zubehör / Geschirr	Springform Ø26 cm
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-170 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-35

Gericht Biskuittorte, 6 Eier

Zubehör / Geschirr	Springform Ø28 cm
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-170 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	30-50

Kuchen auf dem Blech
Einstellungsempfehlungen für Kuchen, die im Backblech oder in der Universalpfanne gebacken werden.

Gericht Rührkuchen mit Belag

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-40

Gericht Rührkuchen, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	150-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	35-50

Gericht Mürbeteigkuchen mit trockenem Belag

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	170-190
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-40

Gericht Mürbeteigkuchen mit trockenem Belag, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	150-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	40-55

Gericht Mürbeteigkuchen mit saftigem Belag

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	60-80

Gericht Schweizer Wähe

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	180-200
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	60-70

Gericht Hefekuchen mit trockenem Belag

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	15-25

Gericht Hefekuchen mit trockenem Belag, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	160-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-35

Gericht Hefekuchen mit saftigem Belag

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	180-200
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	30-45

Gericht Hefekuchen mit saftigem Belag, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	150-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	45-60

Gericht Hefezopf, Hefekranz

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	35-45

Gericht Biskuitrolle

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	190-210 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	10-15

Gericht Stollen mit 500 g Mehl

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	50-60

Gericht Strudel, süß

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	170-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	40-60

Gericht Strudel, gefroren

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	190-210
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	35-50

Gericht Strudel, gefroren, mit Mikrowellenunterstützung

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	200-220
MW-Leistung in Watt	90
Dauer in Min.	20-25

Kleine Gebäckstücke
Einstellungsempfehlungen für kleines Gebäck und Teige, die in mehreren kleinen Kuchenformen zubereitet werden.

Gericht Small Cakes

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160 Das Gerät 5 min vorheizen. Nicht die Funktion Schnellaufheizen verwenden.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-35

Gericht Small Cakes

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150 Das Gerät 5 min vorheizen. Nicht die Funktion Schnellaufheizen verwenden.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-30

Gericht Small Cakes, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	140 Das Gerät 5 min vorheizen. Nicht die Funktion Schnellaufheizen verwenden.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	30-40

Gericht Muffins

Zubehör / Geschirr	Muffinblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	170-190
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	15-30

Gericht Muffins, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Muffinbleche
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	150-170 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-30

Gericht Hefekleingebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-170
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	30-40

Gericht Blätterteiggebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	2
Heizart
Temperatur in °C	170-190 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-45

Gericht Blätterteiggebäck, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	170-190 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-45

Gericht Brandteiggebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	200-220
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	30-45

Gericht Plundergebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	160-180
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-30

Plätzchen
Einstellungsempfehlungen für kleines Feingebäck wie Plätzchen oder Kekse.

Gericht Spritzgebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	150-160 Das Gerät 5 min vorheizen. Nicht die Funktion Schnellaufheizen verwenden.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-30

Gericht Spritzgebäck

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	1
Heizart
Temperatur in °C	140-150 Das Gerät 5 min vorheizen. Nicht die Funktion Schnellaufheizen verwenden.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	25-35

Gericht Plätzchen

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	2
Heizart
Temperatur in °C	140-160
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	15-30

Gericht Plätzchen, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	130-150
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-35

Gericht Baiser

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	2
Heizart
Temperatur in °C	80-90 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	120-150

Gericht Baiser, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	80-90 Das Gerät vorheizen.
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	120-180

Gericht Makronen

Zubehör / Geschirr	Backblech
Einschubhöhe	2
Heizart
Temperatur in °C	90-110
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-40

Gericht Makronen, 2 Ebenen

Zubehör / Geschirr	Universalpfanne + Backblech
Einschubhöhe	3 + 1
Heizart
Temperatur in °C	90-110
MW-Leistung in Watt
Dauer in Min.	20-40

Brot und Brötchen

Einstellungsempfehlungen zum Backen oder Aufbacken von Brot oder Brötchen sowie für die Zubereitung von Toast.

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